Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Ржаные пряники

Спасибо Ирине, http://irina-staro.livejournal.com/ за рецепт пряников.
Получились мягкие и рассыпчатые.

Тесто для ржаных пряников, мой вариант -

150 г. сливочного масла
1ст.л. сахара с ванилью
180 г. силана (финиковый мед)
150 г. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
щепотка гвоздики
маленькая щепотка мускатного ореха
2 яйца
340 г ржаной муки
1,5 ч.л. пищевой соды


Ржаные пряники, приготовление копирую с оригинала -
http://finbake.ru/recepty/pechene-i-prochie-sladkie-radosti/rzhanye-pryaniki/

Положите в кастрюлю и доведите до кипения масло, сахар, мед и специи. Остудите (1 час).
Добавьте яйца по одному, постоянно перемешивая. Смешайте муку и соду, добавьте небольшими частями в смесь, перемешать до однородного теста.
Накрыть или завернуть тесто в пленку, оставить в холоде до следующего дня.
Отделите небольшую часть, раскатайте примерно до толщины 0,5 см. Вырежьте формочками печенье
Выпекайте при температуре 175-180 градусов 7-8 минут.
Остывшие пряники посыпать сахарной пудрой через небольшое ситечко.



Выпекаем хлеб в дровяной печи

Оригинал взят у bvallejo в Выпекаем хлеб в дровяной печи
Еще раз хочу поблагодарить за подарок, a заодно и поделиться информацией о том, как выпекали хлеб в России в дровяной печи до прихода красных. Думаю, что это будет интересно не только счастливым обладателям NBO 2, ведь увлечение на подобное времяпрепровождение только набирает обороты.
Collapse )

Хлеб яблочный заварной на заквасках

Спасибо Сергею registrr за рецепт прекрасного хлеба
http://registrr.livejournal.com/19443.html#cutid1
Поскольку этот хлебушек на ржаной закваске и на дрожжах, дрожжи заменила на пшеничную закваску.
Вот какой получился рецепт-
Заварка:
90гр.ржаной муки
10гр.солода пшеничного
1гр.кориандра
1гр.тмина
270гр.воды

Тесто:
400гр.муки пшеничной белой
550гр.муки пшеничной цельной
вся заварка
200гр.ржаной закваски100%влажности
195гр.пшеничной закваски 50%влажности
12гр.соли
40гр.коричневого сахара
172гр.яблочного пюре свеженатёртого
300гр сыворотки